『オクドンシク』東京/新大久保
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🏠：東京都新宿区大久保2-6-10 新宿第二アルプスマンション109 B1F
🚃：新大久保駅より徒歩13分
⏰：11:00-15:00、17:00-22:00 ※おそらくラストーオーダーは30分前？
休：月曜
💰：¥1,000〜
⚠️：予約不可
※ 営業時間およびメニューに記載の価格が変更される場合があります。事前に公式HPやSNSをご確認お願いいたします。
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韓国ソウルで常に行列絶えない「コムタンスープ専門店」。そんなお店がついに8/7、新大久保に上陸。
8年連続ミシュラン・ビブグルマン選出、「NYタイムズ2025年ベストレストラン100選」にも選ばれたお店です。
#メニュー
▶︎ デジコムタン(並) 肉100g ¥980(税込)
メインメニューはデジコムタン一種類のみ。
一般的なコムタンスープは骨や内臓と一緒に煮込むためスープが白濁としているが、ここのデジコムタンは豚ウデ肉と香辛野菜を煮込んだ透明のスープが特徴。
スープの味付けは塩のみで、すっきりしながらも上品でありコクのある味わい。素材本来の味を存分に楽しめます。
また注文が入ってから仕上げるのだが、調理方法は韓国の伝統的なやり方なんだとか。
炊いた米に熱いスープを2度ぐぐらせる=「トリュム」。そうすることで…
・ご飯を温め、
・米のでんぷん質を取り、
・余計な粘りや雑味を取り除き、さらりとした口当たりに。
また、薄くスライスしトッピングされているのは無塩豚肉。そのまま食べたり、ゴチュジ(発酵唐辛子)を乗せて食べてもよし。
※スープ本来の味が損なわれるので、ゴチュジはスープに入れないでとのこと！
スープやごはん、キムチ、ゴチュジはおかわり自由なのも嬉しいポイント。
▶︎ 海老ドングランテン ¥480(税込)
サイドディッシュには、刻んだエビにニラやネギなどの野菜を合わせた焼きかき揚げ「海老ドングランテン」を注文。
上に添えられた玉ねぎピクルスの酸味と甘味が絶妙。
気になる方はぜひ。
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